Coca de Sn Juan

 Los ingredientes a utilizar son:

 

• Mantequilla: 80 gramos
• Limón: 1 unidad
• Azúcar: 100 gramos
• Anís molido: 1 pellizco
• Azúcar galss: 30 gramos
• Leche: 70 cl
• Fruta confitada: 100 gramos
• Piñones: 50 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Harina: 300 gramos
• Levadura en polvo: 20 gramos
• Canela en polvo: 1 pellizco

    PASO 1

• Tamizar la harina y darle forma de volcán. En el centro del volcán se le agregan el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, un pellizco de canela i la corteza de l limón previamente rallado.

   PASO 2

• Se espolvorea la mesa o el mármol de la cocina y? se mezclan bien estos alimentos con las manos hasta obtener una pasta fina y uniforme

   PASO 3

• Por otro lado, se derrite la mantequilla y se deja enfriar un poco para que no queme. Se añade la mantequilla a la pasta junto con la levadura y se mezcla de nuevo. Debe quedar una masa elástica y moldeable, si nos queda demasiado dura, le podemos añadir un poquito más de leche

   PASO 4

• Una vez bien mezclada la masa se procura darle una forma ovalada y se pone una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.

   PASO 5

• Transcurrido este tiempo, se bate el huevo restante y se pinta la masa con este huevo. A continuación se reparten los trozos de fruta confitada y los piñones por encima y se espolvorea con el azúcar glass.
• Finalmente se pone en el horno previamente calentado a 180  grados y se deja cocer hasta que quede doradita

Coca Fina de Betera

Los ingredientes a utilizar son:    Medio litro de aceite de oliva -  Medio litro de aguardiente -  Un cuarto de kilo de azucar -  Harina. -  Según quién, seis yemas de huevo (al gusto)  PASO 1Pondremos en un bol el aceite, el agtuardiente, y el azucar, y los mezclaremos de forma homogénea. Pueden ponerse también las yemas..  PASO 2  Iremos removiendo sin parar y añadiendo poco a poco la harina, hasta que consigamos una masa consistente que se despegue de las paredes del bol.  PASO 3Cuando lleguemos a este punto, la retiraremos del recipiente y la amasaremos con las manos, partiéndola luego en porciones para hacer cocas de un grosor de poco menos de un centímetro de gordas y alrededor de diez de diámetro.  PASO 4Las colocamos en una bandeja de horno, o una "llanda" , y las coceremos con el horno fuerte hasta que se doren. Al retirarlas del horno, las espolvorearemos generosamente con azucar.

Coca de Llanda

 Para hacer esta coca asi se llama en valencia  los ingredientes necesarios son:

  2 o 3 huevos
  1 vaso de leche
  1 vaso de aceite de oliva o de girasol segun el que os guste mas el de girasol da un sabor mas suave.
   1 vaso de azucar
  la ralladura de un limon
   gasificante (van en sobres de dos , estos echaremos por cada huevo que pongamos un sobre de dos.
   harina.

PRECALENTAR EL HORNO A 180 Gº
PONER PAPEL DE HORNEAR EN EL MOLDE A UTILIZAR


  PASO1

   poner los huevos , la leche,el aceite , el azucar,y la ralladura de limon todo en un bol y lo batiremos para que tengamos
  una mezcla lo bastante homogenea.

  PASO2

   luego echaremos la harina poco a poco y una vez tengamos todo bien mezclado  ,echamos el gasificante batimos para que  se mezcle bien el gasificante con la mezcla anterior y lo vertimos en un molde cuadrado .Y  echamos un poco de azucar con canela molida por encima antes de meter en el hormo  en unos 15 o 20 minutos ya tenemos nuestra coca de llanda espero que os guste.