Coca Fina de Betera

Los ingredientes a utilizar son:    Medio litro de aceite de oliva -  Medio litro de aguardiente -  Un cuarto de kilo de azucar -  Harina. -  Según quién, seis yemas de huevo (al gusto)  PASO 1Pondremos en un bol el aceite, el agtuardiente, y el azucar, y los mezclaremos de forma homogénea. Pueden ponerse también las yemas..  PASO 2  Iremos removiendo sin parar y añadiendo poco a poco la harina, hasta que consigamos una masa consistente que se despegue de las paredes del bol.  PASO 3Cuando lleguemos a este punto, la retiraremos del recipiente y la amasaremos con las manos, partiéndola luego en porciones para hacer cocas de un grosor de poco menos de un centímetro de gordas y alrededor de diez de diámetro.  PASO 4Las colocamos en una bandeja de horno, o una "llanda" , y las coceremos con el horno fuerte hasta que se doren. Al retirarlas del horno, las espolvorearemos generosamente con azucar.